配圖來自Canva可畫

　　7月28日，每日優(yōu)鮮宣布對(duì)業(yè)務(wù)及組織進(jìn)行調(diào)整，將暫停“30分鐘極速達(dá)”服務(wù)。而和每日優(yōu)鮮同一天上市、同為前置倉模式的叮咚買菜，則在去年年底實(shí)現(xiàn)上海地區(qū)盈利，且當(dāng)前虧損持續(xù)收窄。

　　多家行研機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告認(rèn)為，商品和供應(yīng)鏈能力成為決定生鮮零售企業(yè)成敗的關(guān)鍵點(diǎn)。叮咚買菜領(lǐng)先的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在于，2021年8月叮咚買菜宣布戰(zhàn)略調(diào)整：從“規(guī)模優(yōu)先”轉(zhuǎn)變?yōu)椤靶蕛?yōu)先”，把商品力作為發(fā)展第一推動(dòng)力，主要發(fā)力上游供應(yīng)鏈，做深護(hù)城河。

　　相比每日優(yōu)鮮，叮咚買菜更注重訂單量和效率、更嚴(yán)格的控制成本和供應(yīng)鏈。商品豐富度方面，叮咚買菜SKU相對(duì)豐富，每日優(yōu)鮮刨除次日達(dá)后的即時(shí)配送品類較少。在硬件投入上，每日優(yōu)鮮的前置倉采用“自營(yíng)+加盟商”模式，而叮咚買菜前置倉全部自建自營(yíng)。

　　反映到財(cái)報(bào)中，就是叮咚買菜商品研發(fā)成本、前置倉等投入成本更高。

　　2022年Q1財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，叮咚買菜產(chǎn)品研發(fā)支出大幅上漲49.5%，達(dá)到2.339億元。叮咚買菜在“做重做深”上持續(xù)發(fā)力，在全國建立了10個(gè)食品研發(fā)加工工廠。自營(yíng)商品的利潤(rùn)更高，根據(jù)長(zhǎng)橋海豚投研的調(diào)研，去年叮咚買菜的自有品牌的券前毛利率高達(dá)33.8%，比同期整體商品券前毛利率26%高出不少。

　　同時(shí)，叮咚買菜也把更多的資源投入在了供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)上。據(jù)了解，叮咚買菜已擁有約60個(gè)城市分選中心以及近1400個(gè)前置倉，2022年還將繼續(xù)建設(shè)3個(gè)大規(guī)模、現(xiàn)代化的生鮮綜合體，以實(shí)現(xiàn)公司更低的采購成本、更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的銷售價(jià)格和更大的銷售規(guī)模。供應(yīng)鏈效率的提升，使叮咚買菜的配送成本不斷下降，盈利能力不斷提升。

　　叮咚買菜主要通過深入供應(yīng)鏈的方式優(yōu)化毛利率水平。相較之下，每日優(yōu)鮮則更注重業(yè)務(wù)的拓展。這也使得二者的毛利率水平差距越來越大，每日優(yōu)鮮在2020年全年的毛利率幾乎與叮咚打平，但2021年無明顯的改善，直至不再公布財(cái)報(bào)。

　　叮咚買菜CEO梁昌霖曾表示，“隨著叮咚買菜商品力的進(jìn)一步發(fā)展，客單價(jià)會(huì)有所提升，隨著用戶復(fù)購率的增長(zhǎng)，訂單密度加大，分選中心和前置倉的固定費(fèi)用會(huì)被繼續(xù)攤薄，履單效率也會(huì)更大提升，進(jìn)而能夠獲得更多凈利潤(rùn)。”

　　艾瑞咨詢報(bào)告顯示，2025年中國生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到6.8萬億元。疫情期間消費(fèi)者線上購買生鮮需求較強(qiáng)，且用戶對(duì)生鮮電商行業(yè)的信任度加深，相比2021年，2022年有65.4%的消費(fèi)者消費(fèi)頻次增加，51.6%的消費(fèi)者消費(fèi)金額增加，可見消費(fèi)者需求旺盛。

　　深耕供應(yīng)鏈，擴(kuò)大產(chǎn)地直采比例，促進(jìn)本地消費(fèi)復(fù)蘇，成為目前生鮮電商共同發(fā)力的方向。2021年，叮咚買菜啟動(dòng)“綠水青山”計(jì)劃，幫助更多農(nóng)產(chǎn)品打開消費(fèi)市場(chǎng)。截至2021年第三季度，叮咚買菜產(chǎn)地直采率已達(dá)到了79.1%。樸樸超市、美團(tuán)買菜等同行也有類似舉措。

　　2021年7月，商務(wù)部等印發(fā)《城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)指南》提出，菜市場(chǎng)、前置倉成為需要優(yōu)先配齊的基本保障類業(yè)態(tài)。疫情常態(tài)化管理之下，消費(fèi)者的購物需求增強(qiáng)，對(duì)配送速度和效率的要求更高，生鮮電商成為保障居民日常生活的重要一環(huán)，發(fā)揮帶動(dòng)本地經(jīng)濟(jì)、促消費(fèi)的積極作用。