最近，侯毅瘦了，盒馬卻“胖”了。

　　6月24日，侯毅出現(xiàn)在上海盒馬辦公室的會(huì)議室里。對于變瘦這件事，他說是堅(jiān)持跑步的結(jié)果。在2019年，他更加注意自己的健康狀況，因?yàn)樗f，新零售還要再做上十年，才可以看到終局。而60后的侯毅自己顯然要奉陪到底。“互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對零售業(yè)效率和體驗(yàn)的提升，肯定是未來方向，盒馬定位于新零售探路者，不會(huì)半途退卻。阿里巴巴對此信心十足，會(huì)加大投入。”

　　2019年，侯毅在一次公開演講中提到，今年是填坑之戰(zhàn)

　　盒馬的吉祥物是一只胖胖的藍(lán)色河馬，不過這只河馬的胃口卻越來越大，“身體”越來越胖。不久前，盒馬升級為阿里巴巴獨(dú)立事業(yè)群。在上海，除了盒馬鮮生，你還可以看到盒馬MINI，盒馬菜市等新業(yè)態(tài)。在整體規(guī)模上，如今的盒馬門店數(shù)已經(jīng)達(dá)到160家。但是侯毅認(rèn)為新零售成功的標(biāo)志之一，是盒馬在十年內(nèi)，對于國內(nèi)百萬人口以上的200個(gè)城市，實(shí)現(xiàn)全覆蓋。“希望在中國能夠誕生萬億級的消費(fèi)公司。”他說。

　　盡管如此，今天的盒馬與2017年新零售剛剛風(fēng)靡時(shí)的盒馬對比，市場的態(tài)度已經(jīng)發(fā)生了微妙的變化。現(xiàn)在，盒馬鮮生關(guān)店比開店更受人關(guān)注，業(yè)界對盒馬鮮生的研究文章，也開始出現(xiàn)越來越多的反思聲音。其背后根源，在于零售業(yè)從業(yè)者對新零售前景的迷茫。

　　侯毅是業(yè)務(wù)型領(lǐng)導(dǎo)出身，為什么不看好前置倉又做前置倉?為什么要五種店型同時(shí)發(fā)展?為什么2019年把去年的舍命狂奔改成保命狂奔?這些問題他一一作答，并不回避。盒馬一直在變化，侯毅一直在思考。這些思考的結(jié)果，確實(shí)不僅是盒馬的成果。就像侯毅所說，所謂2019年是填坑之戰(zhàn)，并不是填盒馬自己的坑，而是行業(yè)的坑。

　　要理解新零售的未來， 不可不讀懂侯毅。

　　盒馬的本質(zhì)：以大做小

　　時(shí)至今日，新零售已經(jīng)提了三年。很多人都還是很想搞明白一個(gè)問題，究竟什么是新零售?

　　在世人眼中，一直有兩種新零售。一種就是盒馬鮮生模式為代表的新零售變革路徑;另外一種，則是零售業(yè)特別是商超領(lǐng)域，大量的存量資產(chǎn)業(yè)態(tài)根據(jù)自己對新零售的理解所做的各種探索。在2019年這個(gè)時(shí)點(diǎn)，他們都遇到了挑戰(zhàn)。對于前者，盒馬鮮生發(fā)展有沒有放緩?這是很多人想問侯毅的;對于后者，盒馬模式究竟有沒有把同行帶到坑里去?這是很多同行在追問的。

　　這種反躬自省的態(tài)度，侯毅也不例外。他坦誠的自問，以前盒馬講線上線下統(tǒng)一，是不是有問題?盒馬在2018年的舍命狂奔，究竟忽視了什么?但是這些思考的結(jié)果，對于侯毅更多而言是一種迭代，他對于新零售的前景仍舊充滿信心。

　　對于盒馬模式的未來，侯毅強(qiáng)調(diào)，要把生鮮賽道打造成阿里巴巴的核心品類。

　　這句話仍舊抽象，新零售眾說紛紜。在消費(fèi)者看來，所謂新零售，是半小時(shí)無門檻到家配送，是超市+餐飲和波士頓龍蝦;在物流人看來，是創(chuàng)新的懸掛鏈;在商超經(jīng)理看來，是一家居然沒有強(qiáng)制動(dòng)線，允許消費(fèi)者隨意出入的門店。等等。

　　這些表象的背后，有沒有背后真正的本質(zhì)?根據(jù)筆者的研究，其實(shí)盒馬的本質(zhì)可以概括一句話：“盒馬是希望用大店的模型，做出小店的效率。”這里的“大”和“小”，不僅指面積，下面詳解。

　　縱觀盒馬模式三年的發(fā)展，其實(shí)是有一些特點(diǎn)是侯毅始終堅(jiān)持的。首先是以生鮮為核心品類;其次是追求規(guī)模效應(yīng)和覆蓋能力。第三，強(qiáng)調(diào)直接連接用戶形成流量閉環(huán)的能力。

　　首先看生鮮。在盒馬模式最初確立時(shí)，侯毅強(qiáng)調(diào)是以“吃”為核心來構(gòu)建商品品類結(jié)構(gòu)。吃是個(gè)動(dòng)詞，是個(gè)場景，但生鮮是個(gè)品類。

　　從結(jié)果看，早期的盒馬門店確實(shí)是圍繞吃的各種場景做文章，無論堂食、外賣、廚房、家庭聚會(huì)，都囊括其中。但是到了2018年，這個(gè)中心似乎有所發(fā)散，盒馬的APP上線SOS服務(wù)功能，可以深夜為你送計(jì)生用品。這個(gè)時(shí)候的盒馬，似乎也開始走向全品類，從生鮮電商+實(shí)體店，走向綜合品類。

　　但是在這次交流中，侯毅重新強(qiáng)調(diào)了生鮮的重要性。他說，做生鮮這是初心，不能走得遠(yuǎn)了，就忘記初心。這句話也可以理解為，侯毅認(rèn)識到，太早的涉及全品類，并不利于盒馬打造核心競爭力與強(qiáng)化用戶認(rèn)知。而在超市的三大品類類目中，也確實(shí)是生鮮最高頻、剛需同時(shí)又格局未定。

　　但是反過來想，為什么所有做生鮮的商家都曾經(jīng)有過擴(kuò)品類的沖動(dòng)?因?yàn)橐獢U(kuò)大用戶群的覆蓋，一個(gè)方法是擴(kuò)品類，還有一個(gè)方法是多開店。

　　順著這個(gè)邏輯看2018年的舍命狂奔，也很好理解。所以第二個(gè)要點(diǎn)，盒馬一直追求做“大”。無論門店規(guī)模，還是品類豐富度，包括客群的覆蓋。

　　2018年初侯毅就說過，盒馬要成為永輝之外第二個(gè)真正覆蓋全國市場的生鮮類超市。換句話說，盒馬并不是只要分市場一杯羹，它是追求對新時(shí)代新一代人群消費(fèi)的統(tǒng)治力，這才符合阿里的風(fēng)格。

　　第三，直接連接客戶。重要的不僅是只能用盒馬APP支付，連支付寶直接支付都不行。還有盒馬一直在做30分鐘配送到家，表面上看，這是個(gè)物流問題。但是，為什么阿里有餓了么而盒馬堅(jiān)持自己配送?侯毅對虎嗅表示，因?yàn)檫@是盒馬的核心競爭力。

　　說白了，侯毅做物流供應(yīng)鏈出身，太明白快遞公司那種和用戶隔了一個(gè)門檻的痛苦，他要的是通過閉環(huán)服務(wù)來占領(lǐng)用戶心智。所謂閉環(huán)，是指結(jié)束、排他。

　　所以，侯毅的盒馬，從一開始就在追求一個(gè)零售業(yè)自古的兩難命題。一方面我要規(guī)模大，商品有足夠的豐富度;另一方面我還要提供諸如社區(qū)小店的服務(wù)，又快又近，而且就像必經(jīng)之路一樣你繞不開，最終占領(lǐng)你的心智。這才是盒馬的雄心所在，也是新零售的難度所在。至于所謂的互聯(lián)網(wǎng)科技手段，筆者看來都是技術(shù)解決方案。

　　正因?yàn)檫@件事特別難，所以盒馬模式從一開始，就從頂層設(shè)計(jì)入手，希望完成顛覆式的創(chuàng)新。后來流傳的說法：“新零售不是門店加幾張桌子就可以做成。”確實(shí)是直指模仿者要害。

　　但是反過來說，所有的模仿者，都有一顆上進(jìn)的心。他們沒有那么財(cái)大氣粗，也不可能放棄已有的資產(chǎn)和千萬員工，去做頂層設(shè)計(jì)，他們該怎么辦?這個(gè)新零售，學(xué)還是不學(xué)?

　　所以，《第三只眼看零售》曾經(jīng)在一篇文章里指出，后來新零售的進(jìn)入者為什么多愿意談賦能?所謂賦能，其實(shí)是在不能改變整體結(jié)構(gòu)時(shí)，繞開模式層面，而從技術(shù)工具層面去幫助零售企業(yè)革新。

　　三個(gè)否定之否定

　　其實(shí)對于零售業(yè)同仁而言，盒馬的探索與思考，更多應(yīng)視為對回歸零售業(yè)本質(zhì)的追問，所謂以手指月，盒馬模式就是那根手指而已。換句話說，盒馬模式對于現(xiàn)有的商超存量資產(chǎn)，更多的是一場思想啟蒙運(yùn)動(dòng)。對于零售業(yè)同仁，盒馬最大的參考價(jià)值不是波士頓龍蝦和懸掛鏈，而是他們反復(fù)思考、試錯(cuò)、創(chuàng)新的歷程。

　　這場思想啟蒙運(yùn)動(dòng)的核心，第一是真正理解你的用戶。互聯(lián)網(wǎng)公司做電商，天然就有會(huì)員思維，天天在琢磨如何用數(shù)字化手段洞察會(huì)員需求。而傳統(tǒng)零售業(yè)，很多還停留在渠道堆貨的階段，只見物無不見人。第二，盒馬的門店和侯毅本人，不斷在迭代反思、改進(jìn)，再迭代。這種迭代能力，就是反傳統(tǒng)的。

　　海爾集團(tuán)董事局主席、首席執(zhí)行官張瑞敏說過一句話，“做企業(yè)，應(yīng)該經(jīng)常自以為非。”這句話也可以用于盒馬，盒馬如果是個(gè)生命體，最厲害的其實(shí)是它的迭代與變種能力。這也確實(shí)和侯毅本人對創(chuàng)新的追求分不開。

　　在上海馬當(dāng)路的第一家盒馬MINI ,我們看到，這里面積大約500~600平米，分為三個(gè)功能區(qū)，左手邊為生鮮區(qū)，同樣是水族館一樣的水缸陳列，但是主要經(jīng)營的卻是河鮮而不是海鮮;蔬菜區(qū)除了大部分是包裝凈菜，還有少部分是散裝蔬菜。而在2018年初，盒馬還是堅(jiān)持做包裝凈菜，從后臺的角度，包裝凈菜更符合數(shù)字化改造的需要，前臺的變化更容易被數(shù)字系統(tǒng)感知。

　　散裝菜出現(xiàn)在盒馬MINI門店

　　但根據(jù)侯毅的說法，散裝菜的出現(xiàn)，不是偶然，這個(gè)看似很小的變化，其實(shí)背后蘊(yùn)含很大的決策。最初的盒馬，目標(biāo)是把年輕人不逛超市的人拉回來，因此特別注重場景和體驗(yàn)的創(chuàng)新，波士頓龍蝦的出現(xiàn)，不僅增加了人氣，同時(shí)現(xiàn)吃現(xiàn)做海鮮也增加了客單價(jià)，2017年的盒馬，其客單價(jià)在100~150元之間。那時(shí)大家也認(rèn)為盒馬的消費(fèi)人群算中產(chǎn)消費(fèi)。

　　但是隨著盒馬門店越開越多，侯毅也在思考：當(dāng)這些年輕人白天上班的時(shí)候，究竟是誰來我的超市?做一下調(diào)研就知道，還是上了年紀(jì)的人和全職主婦，這些人對價(jià)格比較敏感，習(xí)慣了挑挑揀揀。“這個(gè)時(shí)候，線上線下是否要一致?這群人對價(jià)格敏感，毛利還要保證嗎?”侯毅自問。

　　在侯毅看來，這些人群正是過去永輝超市的核心用戶人群，他觀察到，在上海外環(huán)，永輝的門店很多，但是環(huán)路以內(nèi)，盒馬鮮生的門店很多。雙方的人群分布甚至和社區(qū)樓盤價(jià)格也能找到一一對應(yīng)關(guān)系。

　　如前所述，既然要做“大”，侯毅不可能遺漏這類人群，于是有了盒馬菜市，在上海一家盒馬菜市筆者看到，整個(gè)風(fēng)格與盒馬鮮生非常接近，也保留了餐飲區(qū)，但是品類結(jié)構(gòu)更加貼近日常生活。同時(shí)，買菜這門生意唯近不破，這也是盒馬MINI存在的理由。

　　當(dāng)然，適應(yīng)不同消費(fèi)者，不僅是店型的改變。侯毅表示盒馬模式最大的挑戰(zhàn)，就是不同消費(fèi)者生鮮消費(fèi)習(xí)慣的巨大差異性。盒馬需要通過不斷的嘗試找到最適合本地消費(fèi)者的模式，核心能力還是商品力的打造。為此，打造更多的自有商品也是盒馬當(dāng)下的功課。

　　侯毅的另一大變化，是直接否定了海鮮現(xiàn)做是“超市+餐飲”的組成部分。

　　在外界看來，一直認(rèn)為超市+餐飲是盒馬的一大特色，也是同行模仿最多的。后來，很多人也把這視為新零售最大的坑。對此侯毅回應(yīng)說，第一，很多模仿者不擅長做海鮮;第二，盒馬做海鮮是為了引流而不是為了盈利，這一點(diǎn)很多商家做不到。第三，盒馬不是為了做餐飲，而是海鮮這個(gè)品類熱出的方式。他認(rèn)為，盒馬的模式是個(gè)系統(tǒng)工程，單點(diǎn)拷貝很容易失敗。

　　從這一點(diǎn)也可以看出，侯毅其實(shí)修正過自己的看法，在最早的盒馬門店，是有專門的經(jīng)理負(fù)責(zé)餐飲業(yè)態(tài)。

　　第三個(gè)值得注意的重大變化，盒馬侯毅一直不看好前置倉，但又開啟了這個(gè)當(dāng)下最火熱的業(yè)態(tài)，也就是盒馬小站。

　　對此侯毅認(rèn)為，從盈利模式上看，他不認(rèn)為前置倉模式可以盈利，其缺點(diǎn)包括損耗大等;但是這個(gè)模式的優(yōu)點(diǎn)在于成本低復(fù)制快，“我開一家店的錢，如果去開前置倉，幾乎就可以占領(lǐng)一個(gè)城市，為什么不做呢?”他反問，所以盒馬不會(huì)放棄這個(gè)賽道。但是他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，這是個(gè)過渡性業(yè)態(tài)，他相信新零售才是終局的勝利者。

　　在筆者看來，盒馬做前置倉，和永輝和沃爾瑪山姆做前置倉衛(wèi)星倉邏輯如出一轍。在門店的基礎(chǔ)上做前置倉，不僅可以發(fā)揮供應(yīng)鏈的優(yōu)勢，還能與大店配合，在布局上形成相互呼應(yīng)。

　　盒馬模式啟發(fā)了同行，侯毅也在不斷的從傳統(tǒng)零售業(yè)同行那里獲得啟發(fā)，重新汲取營養(yǎng)。比如說，他甚至曾經(jīng)想過，要不要發(fā)促銷傳單?這是傳統(tǒng)零售商過去最常用的方式，走家串戶將海報(bào)放置到居民住戶門口的投報(bào)箱里，這種方式自然也是高大上的互聯(lián)網(wǎng)人士看不起的。但是侯毅覺得，針對不同地區(qū)的不同特征的消費(fèi)者，這些土方法有時(shí)還是管用的。

　　另一件事，侯毅甚至還考慮過開班車的事。無須說，這是顯然是受了大潤發(fā)的啟發(fā)。處于被盒馬改造地位的大潤發(fā)，其成名絕技之一就是可以遍布全城的免費(fèi)班車。在門店密集的城市區(qū)域，大潤發(fā)的班車網(wǎng)絡(luò)就是一個(gè)免費(fèi)的“地上鐵”，有些老人就像上班一樣早上坐班車來，晚上坐班車回去，不過這個(gè)想法最終侯毅自己否定了。

　　可以想象，在2019年，更多的盒馬人，會(huì)被要求低下頭去重新審視那些他們認(rèn)為應(yīng)該被顛覆的對象，虛心的學(xué)習(xí)他們過去多年積累的經(jīng)驗(yàn)心法。正因此，侯毅也表示，對于新加入盒馬的人，傳統(tǒng)零售過來的人適應(yīng)要快一點(diǎn)。畢竟現(xiàn)在重心是琢磨透線下業(yè)務(wù)，這方面，侯毅表現(xiàn)出超強(qiáng)的韌性，“如果我們做得不好，我們就派一個(gè)團(tuán)隊(duì)一個(gè)品類一個(gè)品類的去對(比)。”

　　不過，侯毅從來不會(huì)照搬，即使同樣是做平價(jià)商品，做百姓的民生生意，他也會(huì)強(qiáng)調(diào)差異化。“比如永輝生鮮是三個(gè)點(diǎn)的損耗，那我一定要做到三個(gè)點(diǎn)嗎?我可以做到五個(gè)點(diǎn)，但是我的體驗(yàn)比你好。”

　　同時(shí)，對線下的研究，也不意味著橋枉過正，侯毅說：“從第一天起，我們從來沒有想過做實(shí)體零售，我們做互聯(lián)網(wǎng)做社交電商，只不過是用實(shí)體店做了，我們是這樣理解的。現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)線下做得很好，線下做好，不等于線上放棄了，我們的空間還很大。”

　　不談賦能，保命狂奔

　　如果你長期關(guān)注盒馬，翻看一下過去的報(bào)道，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，2018年“賦能”還是經(jīng)常被提到的詞，但是在今天，侯毅幾乎不怎么提到這件事了。

　　外界關(guān)注三江購物的改造進(jìn)程。侯毅表示，現(xiàn)在看有幾方面的難題。第一，阿里曾經(jīng)認(rèn)為，給一個(gè)線上銷售渠道，就能解決問題。但后來發(fā)現(xiàn)線上線下零售者的訴求不同，雖然商品一樣。第二，商業(yè)體系的改變很難。第三，線下客單價(jià)太低上不去。后來經(jīng)過人事調(diào)整，現(xiàn)在情況大為改觀。

　　這也是一個(gè)改變，說明今天的盒馬，更關(guān)注如何在體系內(nèi)進(jìn)一步完善自己的商業(yè)模式。而且隨著盒馬成為獨(dú)立為事業(yè)群，未來盒馬理應(yīng)會(huì)走向兵團(tuán)作戰(zhàn)模式，所謂的賦能可能會(huì)轉(zhuǎn)換成另一種實(shí)現(xiàn)方式。

　　盒馬成立獨(dú)立事業(yè)群后，侯毅的擔(dān)子更重了。今年開到200家盒馬門店，只是他今年的KPI之一。這對于侯毅或許不難，另一個(gè)更大的挑戰(zhàn)則是，對于業(yè)務(wù)型領(lǐng)導(dǎo)的他，如何在一家新零售標(biāo)桿企業(yè)打造自己的文化。

　　這件事一點(diǎn)也不比改造門店本身輕松。事實(shí)上，侯毅后來也意識到，零售業(yè)舊城改造之難，首先是人的觀念和思想意識的轉(zhuǎn)變很難。盒馬的頂層設(shè)計(jì)從一開始就結(jié)合了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的用戶思維、電商的流量思維，包括大中臺小前臺等數(shù)字化思想，這些軟性的知識、觀念、也必然帶來組織文化的不同。

　　在盒馬，整個(gè)的管理組織趨于扁平化，由于和阿里一樣采用釘釘群工作，甚至?xí)袉T工直接在釘釘上向侯毅申訴，這也是與傳統(tǒng)層級制的管理不同。現(xiàn)在的盒馬也是采用總部——城市——門店三級管理體系。值得注意的是，盒馬沒有采用傳統(tǒng)零售業(yè)的大區(qū)制。在侯毅看來，城市這個(gè)管理顆粒度更為合適。

　　由于中臺的強(qiáng)大，盒馬的門店店長更多的是運(yùn)維和門店人力管理。在盒馬MINI ,一家門店只要20名員工。很多人都是一崗多能，這非常像剛剛進(jìn)入中國的ALDI奧樂齊。而依靠互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，傳統(tǒng)的每日巡視檢查也可以在線完成，員工拍照廚房、堆頭情況，并注明日期，上傳照片即可。

　　在門店要求直達(dá)消費(fèi)者，在公司內(nèi)部，侯毅也希望能夠直接影響一線員工。他甚至考慮未來時(shí)機(jī)成熟時(shí)，撤掉城市總部，變?yōu)閮杉壖軜?gòu)。為了讓員工能夠理解他的理念，2019年侯毅花了很多時(shí)間精力來做培訓(xùn)，從業(yè)務(wù)角度來幫助員工理解新零售。

　　盒馬發(fā)展至今，侯毅的作用和地位毋庸置疑，他自我評價(jià)有極高的商業(yè)敏感度，懂業(yè)務(wù)，無論消費(fèi)、零售、物流都在行，但是重運(yùn)營輕管理，對于2018年的盒馬，他說從戰(zhàn)略上舍命狂奔沒有錯(cuò)，但是有做的不好的地方就改。2019年則是保命狂奔，開店速度并不會(huì)降下來，只是組織建設(shè)要跟上去。

　　讓侯毅高興的是，盒馬的管理團(tuán)隊(duì)普遍年輕，很多經(jīng)理總監(jiān)不過30歲的年紀(jì)，這樣即使是十年后，也仍舊年富力強(qiáng)。“年輕是盒馬最大的財(cái)富。”侯毅說，對于自己，他補(bǔ)充說，“我心態(tài)很年輕。”

　　現(xiàn)在，如果一位互聯(lián)網(wǎng)背景的人來到盒馬，侯毅會(huì)對他說什么話?

　　侯毅說：“我覺得你可以忘記過去，盒馬生態(tài)都是很接地氣的公司。”