冷鏈物流包括“運(yùn)輸配送”和“倉(cāng)儲(chǔ)”兩個(gè)環(huán)節(jié)。前者對(duì)車(chē)輛的衛(wèi)生和溫度有要求;后者指食品被運(yùn)到物流中心或配送中心后，儲(chǔ)存條件是否符合要求，包括衛(wèi)生條件、適宜溫度和信息化的追溯手段。

　　“很多速凍和生鮮食品，都是通過(guò)常溫車(chē)或者棉被車(chē)運(yùn)輸，或在一些不合格的冷庫(kù)儲(chǔ)存，這種現(xiàn)象非常嚴(yán)重。很多做速凍食品的生產(chǎn)企業(yè)，根本不敢提，或者從來(lái)不提，自己的冷鏈物流到底是什么樣。”中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)冷鏈物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)(下稱(chēng)“冷鏈標(biāo)準(zhǔn)委”)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)崔忠付在“中國(guó)(鏡泊湖)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流峰會(huì)新聞發(fā)布會(huì)”上表示，“沒(méi)有政府部門(mén)的監(jiān)管，有標(biāo)準(zhǔn)難執(zhí)行。”

　　據(jù)了解，目前我國(guó)冷鏈相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)超過(guò)了200項(xiàng)，但都是推薦型標(biāo)準(zhǔn)，非強(qiáng)制性。而面對(duì)“散、小、弱、亂、差”的整個(gè)冷鏈物流行業(yè)，上述標(biāo)準(zhǔn)難以落實(shí)。同時(shí)，政府管理部門(mén)監(jiān)管基本處于空白。

　　據(jù)冷鏈標(biāo)準(zhǔn)委統(tǒng)計(jì)，我國(guó)蔬菜冷鏈的流通率僅為10%，而損耗率高達(dá)30%。太古冷藏倉(cāng)儲(chǔ)有限公司總監(jiān)陳力修分析，在產(chǎn)地、倉(cāng)儲(chǔ)及配送各環(huán)節(jié)，如果企業(yè)采取標(biāo)準(zhǔn)化操作，可以有效降低銷(xiāo)售成本，也可以降低損耗。

　　這種現(xiàn)狀也讓一些嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)品牌企業(yè)面臨兩難。順風(fēng)優(yōu)選總裁崔曉琦坦言，冷鏈宅配是生鮮電商的“痛點(diǎn)”，順豐從最初包裝、運(yùn)輸、最后一公里配送都嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但銷(xiāo)量規(guī)模不夠因此無(wú)法覆蓋采購(gòu)和冷鏈運(yùn)輸成本。

　　崔忠付分析，目前政府監(jiān)管過(guò)度重視食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，缺乏對(duì)冷鏈環(huán)節(jié)的監(jiān)管和追溯，消費(fèi)者對(duì)易腐食品安全意識(shí)不強(qiáng)。只有全行業(yè)把對(duì)品質(zhì)和安全的追求放在首位，冷鏈物流需求上來(lái)，運(yùn)輸成本才會(huì)下降。